La salade tomates et mozzarella est un classique incontournable des salades estivales, qui évoque instantanément les saveurs du soleil et de la Méditerranée. Facile à préparer et légère (environ 250 kcal par portion), cette salade est parfaite pour un déjeuner rapide ou un dîner léger. Elle combine la douceur de la mozzarella avec l’acidité des tomates fraîches, le tout sublimé par une touche de basilic et d’huile d’olive.
I. Ingrédients pour cette recette de Salade Tomates et Mozzarella
Pour la salade :
- 3 grosses tomates mûres
- 2 boules de mozzarella di bufala
- 1 belle poignée de basilic frais
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (optionnel)
- Sel et poivre au goût
Ustensiles :
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Grand saladier ou plat de service
- Cuillère pour mélanger
II. Préparation des Ingrédients
Commençons par l’élément principal de notre salade : les tomates. Je privilégie les tomates mûres, idéalement de différentes variétés, comme les tomates cœur de bœuf ou les tomates anciennes. Cela apporte non seulement une variété de saveurs mais aussi de jolies couleurs à votre plat. Lavez-les soigneusement sous l’eau froide puis coupez-les en tranches régulières, d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Pas trop fines, sinon elles se détremperont dans la salade, ni trop épaisses pour éviter d’avoir des bouchées difficiles à mâcher.
Ensuite, passons à la mozzarella. Je recommande la mozzarella di bufala pour son goût crémeux et légèrement plus prononcé que la mozzarella classique. Égouttez bien les boules, car elles contiennent beaucoup de liquide. Une fois bien égouttée, coupez la mozzarella en tranches de taille similaire à celles des tomates. Pour une touche plus rustique, déchirez la mozzarella avec vos doigts. Cette technique permet d’obtenir des morceaux irréguliers qui se mélangent mieux avec les tomates et apportent une texture intéressante à chaque bouchée.
Enfin, le basilic. Lavez-le délicatement et séchez-le avec du papier absorbant. Le basilic frais est l’ingrédient qui va sublimer cette salade. Vous pouvez le ciseler finement ou bien utiliser les feuilles entières pour un look plus authentique. Si vous êtes fan de basilic, n’hésitez pas à en rajouter ! L’idée est de personnaliser cette salade selon vos goûts.
III. Assemblage de la Salade
Pour l’assemblage, je commence par disposer les tranches de tomates et de mozzarella en alternant les couleurs et les textures sur un grand plat de service. Si vous utilisez différentes variétés de tomates, comme les tomates cerises, vous pouvez les couper en deux ou en quatre pour les disposer harmonieusement avec les autres tranches. L’objectif est d’obtenir un plat visuellement attractif, tout en s’assurant que chaque bouchée offre une combinaison parfaite de tomate et de mozzarella.
Ensuite, placez les feuilles de basilic entre les tranches. Cela apportera non seulement de la fraîcheur mais aussi une touche de couleur vive qui contraste magnifiquement avec le rouge des tomates et le blanc de la mozzarella. Pour un peu plus de croquant et de saveur, vous pouvez ajouter quelques feuilles de roquette ou même des éclats de noix ou de pignons de pin grillés, qui ajoute une nouvelle saveur sans écraser les précédentes.
Assurez-vous que la salade est bien étalée sur le plat, car nous allons ensuite l’arroser d’un filet d’huile d’olive. Utilisez une huile d’olive extra vierge de bonne qualité, car c’est l’un des ingrédients principaux qui va lier tous les éléments ensemble. Vous pouvez également ajouter un filet de vinaigre balsamique pour un contraste sucré-acide. Je préfère utiliser un balsamique vieilli, car il est plus doux et moins acide. Si vous aimez les saveurs sucrées, un peu de miel ou de sirop d’érable peut également être incorporé dans la vinaigrette. Je vous recommande aussi le vinaigre de framboise qui se marie plus tôt bien avec ce type de salade.
IV. Assaisonnement et Service
Maintenant, passons à l’assaisonnement. Salez et poivrez généreusement selon vos goûts. Un sel de mer de bonne qualité, comme la fleur de sel, apportera une touche subtile de croquant. Pour le poivre, préférez du poivre noir fraîchement moulu pour relever la douceur de la mozzarella et des tomates.
Laissez reposer la salade à température ambiante pendant une dizaine de minutes avant de la servir, cela permet aux saveurs de se mélanger et de s’intensifier. Cette salade se déguste idéalement à température ambiante plutôt que très froide (certaines saveurs seraient cachées).
Cette salade est parfaite pour les chaudes journées d’été, servie en entrée ou même en plat principal léger. Pour accompagner ce plat, je vous recommande un vin rosé frais, comme un Côtes de Provence, ou un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Sauvignon Blanc. Pour ceux qui préfèrent les boissons sans alcool, un thé glacé maison parfumé au citron et à la menthe sera l’accord idéal.
Et pour ceux qui aiment les petites anecdotes culinaires : saviez-vous que la mozzarella di bufala est fabriquée à partir de lait de bufflonne et non de vache ? Ce lait est plus riche et plus crémeux, ce qui explique pourquoi la mozzarella di bufala fond littéralement dans la bouche. Une vraie gourmandise italienne !
Enfin, n’hésitez pas à agrémenter cette salade selon vos envies : des tranches d’avocat pour une touche de crémeux, des olives noires pour un goût plus méditerranéen, ou même des figues fraîches pour un mariage sucré-salé surprenant. La cuisine est un terrain de jeu sans limite, alors amusez-vous et faites-vous plaisir !