Pour les amateurs de plats frais, la salade aux brocolis, raisins et amandes est un concentré de fraîcheur, de croquant et de douceur naturelle. Idéale pour une pause déjeuner saine ou en accompagnement d’un plat estival, cette recette marie à merveille les bienfaits des légumes verts, l’énergie des fruits secs et la gourmandise des raisins. Riche en fibres, en antioxydants et en bonnes graisses, elle offre environ 320 calories par portion. Une option équilibrée, pleine de peps, et prête en quelques étapes simples. Découvrons ensemble comment composer cette salade aussi savoureuse que nutritive !
I. Ingrédients de notre recette de Salade aux Brocolis, Raisins Secs et Amandes
- 500 g de brocolis (coupés en petits bouquets)
- 50 g de raisins secs (blonds ou bruns)
- 30 g d’amandes effilées, grillées
- 1/2 oignon rouge, finement émincé
- 4 cuillères à soupe de yaourt nature
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre (selon goût)
- 40 g de fromage bleu (optionnel)
II. Préparation des Brocolis
Lavez bien les brocolis sous l’eau froide, séparez-les en bouquets. Plongez-les ensuite dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes. Ils doivent rester croquants. Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée. Cette technique stoppe la cuisson et préserve la belle couleur verte des brocolis.
Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive ou une pincée de sel après le blanchiment pour intensifier la saveur. Si vous cherchez à donner plus de texture, les faire griller au four 5 minutes à 180°C avec un peu d’huile apportera une touche caramélisée.
III. Préparation des Ingrédients
Émincez finement l’oignon rouge. Pour adoucir le goût, trempez-le dans de l’eau avec une goutte de vinaigre pendant 10 minutes. Cette astuce aide à neutraliser son côté piquant tout en gardant son croquant.
Faites légèrement griller les amandes effilées à sec dans une poêle pendant 2-3 minutes. Cela rehausse leur croquant et donne un arôme délicieusement grillé.
Vous pouvez tremper les raisins secs dans de l’eau tiède pendant 10 minutes pour qu’ils regagnent un peu de leur moelleux.
IV. Préparation de la Vinaigrette
Dans un bol, fouettez ensemble le yaourt nature, le jus de citron et l’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cette sauce crémeuse est légère tout en apportant une touche d’acidité. Si vous souhaitez ajouter une touche sucrée, intégrez une cuillère à café de miel ou de sirop d’érable.
Ajoutez une pincée de paprika fumé ou de cumin pour un twist inattendu. Si vous aimez les sauces plus légères, vous pouvez remplacer le yaourt par du fromage blanc.
V. Assemblage de la Salade
Dans un grand saladier, mélangez les brocolis, l’oignon rouge émincé, les raisins secs réhydratés et les amandes grillées. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
Si vous le souhaitez, ajoutez du fromage bleu émietté. Il apportera un contraste salé et crémeux qui se marie à merveille avec la douceur des raisins secs et le croquant des brocolis.
Cette salade est idéale accompagnée d’un pain complet aux graines ou de tranches de poulet grillé pour en faire un repas complet. Côté boissons, un vin blanc sec comme un Chardonnay ou une eau détox citronnée fera parfaitement l’affaire. Si vous cherchez une version plus exotique, accompagnez la salade d’une infusion au gingembre.
Fun Fact sur les Brocolis : Saviez-vous que le brocoli est une véritable bombe nutritionnelle ? Riche en vitamine C, il en contient plus que l’orange ! Il est également rempli de fibres et d’antioxydants qui aident à renforcer le système immunitaire. Une raison de plus pour l’intégrer régulièrement dans vos repas.
Cette recette facile et rapide est parfaite pour ceux qui recherchent une option saine, tout en gardant un plaisir gourmand. À savourer seul ou à partager en accompagnement !