Préparer son propre lait de noisette maison, c’est s’assurer de déguster une boisson saine, sans additifs et ultra savoureuse. Pour ceux qui adorent le goût délicat et crémeux de la noisette, cette recette est un véritable must. Avec environ 60 calories par verre, le lait de noisette est parfait pour accompagner vos céréales, smoothies ou simplement se siroter tout seul. Vous allez voir, c’est hyper simple et surtout, bien plus économique que d’acheter des versions industrielles. Prêt à passer en mode DIY ? Allez, je vous guide !
I. Ingrédients et ustensiles nécessaires pour cette recette de lait de noisette maison
- 150 g de noisettes crues
- 1 L d’eau filtrée (vous comprendrez plus tard pourquoi la notion de « filtrée » est importante)
- Optionnel : 1 cuillère à café de sirop d’érable ou d’extrait de vanille
Ustensiles :
- Un blender puissant (genre celui que vous utilisez pour vos smoothies verts)
- Un sac à lait végétal (ou, si vous êtes un peu old school, une étamine ou un torchon fin fera l’affaire)
- Un bol pour récupérer le lait
- Une bouteille en verre pour la conservation (les pots Mason, c’est stylé et pratique)
II. Préparation des noisettes
La première étape pour préparer votre lait de noisette consiste à tremper vos noisettes. Alors, pourquoi tremper les noisettes ? Simplement parce que cela les ramollit et active des enzymes qui facilitent la digestion (et, soyons honnêtes, personne n’aime un lait de noisette qui reste granuleux). Prenez vos 150 g de noisettes crues et plongez-les dans un grand bol d’eau pendant au moins 8 à 12 heures, idéalement toute la nuit. Si vous êtes pressé, vous pouvez réduire le temps à 4 heures, mais je vous recommande vraiment de laisser les noisettes tremper plus longtemps. Pensez à changer l’eau une fois ou deux pendant ce temps de repos, surtout si vos noisettes sont un peu « poussiéreuses ».
Petite anecdote pour briller en société : saviez-vous que les noisettes sont riches en vitamine E, un puissant antioxydant qui contribue à la santé de la peau ? Autant dire que boire ce lait, c’est un peu comme offrir une mini-cure de jouvence à son épiderme.
Une fois les noisettes bien hydratées, rincez-les soigneusement à l’eau claire. Cela permettra de retirer l’excès de résidus et toute impureté qui pourrait altérer le goût du lait.
III. Mixer les noisettes
Maintenant que vos noisettes sont prêtes, place à l’action ! Prenez votre blender (si vous avez un modèle high-tech, tant mieux, mais même un blender classique fera l’affaire) et versez-y les noisettes rincées. Ajoutez ensuite 1 litre d’eau filtrée. L’eau filtrée permet d’éviter tout goût « parasite » de chlore ou d’impuretés qui pourraient se trouver dans l’eau du robinet.
Blendez à pleine puissance pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne bien homogène et crémeux. Vous allez voir, la couleur va passer de brun pâle à un beau blanc cassé, et la texture va devenir toute douce. Si vous voulez ajouter une petite touche sucrée ou aromatisée, c’est maintenant que vous pouvez incorporer 1 cuillère à café de sirop d’érable ou d’extrait de vanille. Cela donne au lait un petit plus gourmand, mais c’est totalement optionnel.
Si vous trouvez le lait trop épais, n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau pour ajuster la texture. Cela dépend vraiment des goûts de chacun. (J’aime bien quand c’est un peu crémeux, mais certains préfèrent un lait plus léger.)
IV. Filtrer le lait
Une fois que le mélange est bien mixé, il est temps de le filtrer. C’est là que votre sac à lait végétal (ou torchon/étamine) entre en jeu. Placez-le au-dessus d’un grand bol et versez le mélange doucement à travers le sac. Pressez délicatement le sac pour extraire tout le lait.
Prenez bien le temps de tout presser pour récupérer un maximum de liquide. Vous serez peut-être surpris par la quantité de pulpe de noisette qui reste dans le sac. Ne la jetez surtout pas ! Cette pulpe peut être réutilisée dans plein de recettes : vous pouvez la transformer en farine de noisette pour des pâtisseries, l’ajouter à vos smoothies ou l’incorporer dans des préparations de cookies. Rien ne se perd, tout se transforme ! 😉
V. Conservation et utilisation
Transvasez ensuite le lait de noisette dans une jolie bouteille en verre (oui, on évite le plastique !) et conservez-le au réfrigérateur. Il se garde environ 3 à 4 jours. Assurez-vous de bien secouer la bouteille avant chaque utilisation, car le lait a tendance à se séparer naturellement. C’est tout à fait normal, ne vous inquiétez pas !
Ce lait est parfait pour agrémenter vos smoothies matinaux, vos céréales ou même pour apporter une touche douce et crémeuse à votre café. Personnellement, j’adore l’utiliser dans un smoothie banane-avoine pour un petit-déjeuner super nourrissant. C’est aussi délicieux dans des porridges ou avec des fruits frais pour un en-cas sain. Une autre idée ? Ajoutez une pincée de cannelle ou de cacao pour une version gourmande et réconfortante.
Maintenant que vous savez comment faire votre propre lait de noisette, laissez libre cours à votre créativité ! Vous pouvez l’utiliser pour remplacer le lait animal dans la plupart des recettes, des smoothies aux pâtisseries, en passant par les sauces ou même les soupes. Pour un petit-déjeuner équilibré, essayez de le verser sur des flocons d’avoine avec des fruits rouges et un filet de miel. Ou pour une touche un peu plus festive, ajoutez-le à votre café pour un délicieux latte noisette.
Côté food-pairing, ce lait se marie à merveille avec des saveurs comme la cannelle, la vanille, le cacao, ou même le curcuma pour un « golden milk » revu à la noisette. Et si vous êtes un fan des gâteaux maison, ce lait végétal est idéal pour remplacer le lait dans des recettes de cakes, muffins ou crêpes !